1.取约500克鸡一只，洗干净，鸡肝洗干净后用水泡半个小时到一个小时，鸡肾用盐和生粉搓洗干净；

2.烧水，把鸡肾鸡肝鸡心都放入锅中，先把鸡头部分放入水中；

3.再整只鸡放入水中；

4.倒出水后继续放入锅中，盖盖煮5分钟，继续打开盖子；

5.倒出水，然后反过来煮鸡的另一面，盖盖煮8分钟后，关火，焖15分钟；

6.焖好的鸡打开盖子放入准备好的冰水中浸10分钟；

7.斩件；

8.切姜末、葱花；

9.碟中倒入生抽烧热油倒入装有生抽碟中即可成酱料；

10.这样，鸡就可以蘸着酱料吃。