原料：牛里脊肉一块，米粉，醪糟汁，色拉油，干淀粉，白糖，四川豆瓣酱，姜泥，花椒粉，辣椒粉，蒜泥，葱花，香菜末，香油。
做菜的准备：
1.将干荷叶或者粽叶提前用热水泡软。
2.牛肉沿与肉丝垂直的方向切成薄片，用剁细的豆瓣酱、酱油、姜泥、醪糟汁、干淀粉、白糖、色拉油拌匀，然后再放入米粉拌匀，尽量让每一片牛肉都均匀地沾上米粉。
3.拌匀以后就放旁边腌制半小时。
1.把泡好的干荷叶或者粽叶铺在小蒸笼里，上面放入拌好的牛肉，大火烧至圆汽后改用中火再蒸30分钟。
2.取出蒸好的牛肉，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花和香菜末，最后再淋上少许香油拌匀即可。
做法:
1.将姜切成姜米，葱洗净切成葱花；
2.把猪肉切成6厘米长，零点五厘米的厚片，装入碗中；
3.加入姜米、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、食用油、拌匀腌10分钟。
再加入配制熟米粉拌匀；
4.放入锅内，隔水、加盖，蒸30分钟；
5.蒸好取出，扣入盘中，即可。
四川粉蒸肉，具体方法如下：食材主料：五花肉500克、蒸肉粉500克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、酱油5克、白糖10克、料酒50克、鸡精10克、。
具体步骤如下：
1.五花肉成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮，将蒸肉粉均匀涂抹在五花肉表层；
3.热蒸锅，在锅中倒入水，大火烧热水后转为小火，将五花肉、胡萝卜和山药放入蒸锅；
4.热锅，倒入少许油，将盐、酱油、白糖、料酒、鸡精倒入锅中炒至粘稠；
5.将调制好的辅料，均匀的浇在五花肉上，蒸40分钟左右即关火；
6.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。