用料：鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤、盐150g、冰糖一大把、花椒面50g、辣椒面100g、白酒30g、生菜籽油一斤、老姜一斤、大蒜5朵。
做法 ：;
1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
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2.锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火；
3.待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上；
4.准备鲜辣椒。
红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分；
5.准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干；
6.老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎；
7.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把；
8.大蒜5朵，剁碎后加入其中。
搅拌均匀；
9.将浸泡好的霉豆瓣捞出放入，搅拌几下；
10.将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。
注意篦去八角、桂皮、香叶，再拌一拌；
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1.淋入高度白酒30g；
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2.倒入250ml生菜籽油；
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3.反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀；
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4.装瓶，不要装的太满；
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5.再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用；
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6.一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的郫县豆瓣酱就可以享用了。
邀请函制作方法：先用鼠标右键点击电脑桌面，新建一个word文档，接着把新建的文档打开，在页面直接输入邀请函，然后用左键点击选择三个字，在上面调整字体和大小；接着点击上面的页面布局，在下面文字方向选择为垂直，字体就立起来了；回到开始界面，点击上面的艺术字选项。
对邀请函三个字选择一个好看的界面和设置；设置好之后点击上面的插入，在出现的栏目点击图片；在出现的页面找到自己要插入的图片，用鼠标选择好之后点击右下角的插入；插入图片之后用鼠标右键点击图片，在出现的栏目点击大小和位置；在出现的布局页面点击上面的文字环绕。
在出现的页面选择衬于文字下方。
然后点击确定；接着可以根据图片或者字体调整好位置。
调整好之后按下键盘确认键；接下来点击上面的插入，在下面点击插入艺术字或者文本框都可以输入自己邀请对象等等；设置好之后对文字更换颜色界面修改下就可以保存下来发给别人了。
方法步骤：
1.将小麦用清水淘干净，把杂质捞出，放在外面把水晒干；
2.等小麦晒干之后，收起来，用碾碎机把小麦碾碎，用石磨也可以，不需要太精细；
3.酵母用清水泡数个小时，泡好以后与碾碎的小麦均匀混合在一起；
4.用手把小麦捏成圆形，湿度要适宜；
5.把麻绳纵横交错的铺在曲模底部，把麻叶也均匀得铺在上面，大概6至7层；
6.将小麦填满曲模，一边填，一遍用力按压，但不宜过于厚实；
7.按照步骤全部做好之后，即可密封；
8.在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。
注意：
1.在制作酒曲时，一定要用麻绳，因为麻绳可以发热，帮助发酵，而且新鲜的麻绳在晒干后可以收缩，则当麦曲在发酵过程中体积变小时，不会轻易松掉；
2.在封装的时候，一定要密封，而且要暴晒，但不能淋雨，大概一个月左右，便会发酵成功。