金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。
1.酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。
2.众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。
烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道粘膜而造成火锅病。
吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细菌和寄生虫没有被杀死，从而导致感染。
3.酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。
酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。
4.酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
火锅可以涮小八爪鱼，开锅两分钟就可以熟。
1.五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。
2.姜切片，葱切段。
3.锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉，葱，姜，煸炒至肉色变白加料酒。
4.加老抽，生抽，糖，加水没过肉。
5.大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟，如汤汁多，开大火，收干即可。