云南花灯戏是一种地方戏曲剧种。
渊源于明代或更早一些时候的民间“社火”活动中的花灯，流行于全省各地和四川、贵州个别地区。
云南花灯的特色有：花灯戏有传统剧目。
除去“灯夹戏”时期搬过来的滇剧剧目，共约二百出左右。
其中：花灯歌舞剧目有《十大姐》《大头宝宝戏柳翠》《踩连厢》等。
花灯戏的曲调有三个组成部分。
一是各种民歌小调；其次是明清小曲；再次为从其他曲种、剧种吸收来的曲调。
花灯舞蹈是云南花灯的重要组成部分。
传统的花灯舞蹈有只舞不唱的如《狮舞》等，有集体性的歌舞，如《连厢》等。
主料：三黄鸡1只、土豆1个、红椒1个、尖椒1个、鲜花椒1小碗、葱姜几片、干辣椒1把t辅料：豆瓣1大勺、白酒2大勺、水1碗、盐2小勺、糖1勺、生抽2勺做法：
1.将三黄鸡、土豆、尖椒和红椒都切块；<img src="http://sm0
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2.将三黄鸡洗净掏净，剁成块状；<img src="http://sm0
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3.准备鲜花椒一把、干辣椒一小把、葱姜片若干作为调料；<img src="http://sm0
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4.锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺豆瓣炒香；<img src="http://sm0
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5.加入鸡块进行翻炒；<img src="http://sm0
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6.鸡块炒到泛白后加入白酒；<img src="http://sm0
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7.锅中加入一碗水；<img src="http://sm0
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8.然后加入花椒和干辣椒；<img src="http://sm0
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9.加入土豆块；<img src="http://sm0
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10.开小火慢煮，土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，收汤后即可出锅。
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