甲鱼粥原料：甲鱼1只，珍珠米1杯，茶油适量，盐适量，小葱适量，生姜适量，香菜适量，冬菜适量。
1.甲鱼杀好斩块。
2.锅内烧水煮开放入甲鱼去血水。
3.珍珠米淘洗干净。
4.生姜切片。
5.甲鱼，珍珠米，生姜片全部放入砂锅大火煲。
6.把小葱和香菜切末。
7.大火烧开捞去浮末转小火。
8.放适量茶油提鲜接着小火煲
1.5至2个小时。
9.放入冬菜再煮十分钟。
10.关火放入葱花和香菜末。
食材：甲鱼500克，大米适量，料酒适量，精盐一勺，姜适量，葱适量。
步骤：
1.大米用清水淘洗干净，沥水。
2.甲鱼先用70度的水烫一下，再放在90度的水中烫一下捞起，刮去颈，爪，裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，剁成小块。
3.锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒，姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐，胡椒粉即成。
材料：甲鱼1只，糯米100克，鲜汤1250克，精盐适量，黄酒适量，精制植物油适量，胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量。
做法：
1.将甲鱼宰杀后，用刀剁去甲鱼头，去掉甲鱼硬盖，处理干净，用清水洗净；
2.将甲鱼剁成小块，在开水锅中略煮，捞出，用刀慢慢刮去黑皮，再次清洗；
3.炒锅上火，放油烧热，投入甲鱼块，迅速翻炒约3分钟；
4.甲鱼炒至无血水时，加入黄酒、葱段，姜片，鲜汤，用旺火烧开，转用小火炖烂；
5.揭开锅盖，将葱段，姜片取出，加入洗净的糯米，精盐；
6.放入适量水，小火煮成粥，最后调入胡椒粉，拌匀即可。