清水鱼，生长在4摄氏度左右的流动山泉中，吃的是水草和自然微生物。
生长周期超过一般鱼一倍以上，一般清水鱼生长周期3至4年以上，重量在2至3斤，鱼肉肉质紧，吃到后面，有自然的甘甜味，清口甘冽。
清水鱼生长环境绿色天然、无污染，肉质鲜美、低脂肪，肉质和营养价值，都好比挪威的深海三文鱼，非常适合生吃，生吃口感还有点甜滋滋的味道。
清水马蹄简介:个大皮薄，肉嫩，清甜脆口，无渣享誉国内外，清水马蹄罐头是天然绿色食品，无污染，可作水果或菜肴。
马蹄其实是指荸荠，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
称它马蹄，仅指其外表，像栗子，不仅是形状，连性味，成分，功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。
清水马蹄工艺流程：选料，制坯，熟化，漂洗，装罐，封罐，杀菌，保温。
清水马蹄的功效:促进生长发育，降血压，整肠通便，清热解毒。
材料：鲫鱼、姜、青椒、米椒、八角、桂皮、香菜、香葱。
步骤：
1.活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用；
2.佐料切好备用；
3.鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用；
4.锅中加油，放入佐料，爆出香味，并放入鱼；
5.锅中加水没过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时；
6.开锅，加入调味料，小葱段，香菜丝，胡椒粉等；
7.装盘即可食用。