在冰箱里冷冻了一年的粽子不可以吃，它的营养已经流失，食用对胃肠不好。
一般来说，真空包装的粽子常温下可放3-5天，冷藏状态下可放10-20天，但需要注意的是，真空包装的粽子一旦打开塑料包装后，就不能再按原先的保质期存放，而应该以散装粽子来看待。
尽量当天食用完毕，如果吃不下，则应该及时冷藏或冷冻。
冷藏的时间也偏短，仅能在1-2天；冷冻的时间稍偏长，在7-10天。
蔬菜如果在冰箱冷冻时间过长吃了会对人体有害，因此需要注意以下几点：
1.新鲜蔬菜如果需要存放较长时间，可以先在热水里烫过后，沥干水分，再用保鲜膜包起来，或放在密闭的容器里，加以冷冻。
2.某些蔬菜经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
3.过长时间冷冻蔬菜，不但口感不好，而且会使某些营养成分流失，甚至产生有毒物质，比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，如果时间过长，人吃了会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状，严重者甚至会昏迷。