质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。
朱兰对质量管理的基本定义：质量就是适用性的管理，市场化的管理。
菲根堡姆的定义：质量管理是“为了能够在最经济的水平上并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量、维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效的体系。
” 国际标准和国家标准的定义：质量管理是“在质量方面指挥和控制组织的协调的活动”。
质量管理常用方法中的“老七种工具”包括：检查表，排列图，散布图，数据分层法，休哈特控制图，鱼骨图，直方图。
1.检查表：检查表是按照系统工程分析方法，在对一个系统进行科学分析的基础上，找出各种可能存在的风险因素，然后以提问的方式将这些风险因素列成的表格。
可按团队、设备、时期等类别，由风险管理专业人员、生产技术人员和工人共同参与编制。
2.排列图：排列图是为寻找主要问题或影响质量的主要原因所使用的图。
它是由两个纵坐标、一个横坐标、几个按高低顺序依次排列的长方形和一条累计百分比折线所组成的图，排列图又称帕累托图。
3.散布图：散布图是用非数学的方式来辨认某现象的测量值与可能原因因素之间的关系。
这种图示方式具有快捷，易于交流，和易于理解的特点，用来绘制散布图的数据必须是成对的。
4.数据分层法：指性质相同的，在同一条件下收集的数据归纳在一起，以便进行比较分析。
因为在实际生产中，影响质量变动的因素很多如果不把这些因素区别开来，难以得出变化的规律。
数据分层可根据实际情况按多种方式进行。
5.休哈特控制图：它是一种有控制界限的图，用来区分引起质量波动的原因是偶然的还是系统的，可以提供系统原因存在的信息，从而判断生产过程是否处于受控状态。
6.鱼骨图：鱼骨图又名因果图、石川图，指的是一种发现问题根本原因的分析方法，现代工商管理教育将其划分为问题型、原因型及对策型鱼骨图等几类。
7.直方图：直方图，是一种二维统计图表，它的两个坐标分别是统计样本和该样本对应的某个属性的度量。
质量管理成本支出可以分为三方面：预防性支出、评估性支出和补救性支出。
预防性支出：预防性支出是企业的计划性支出，专门用来确保在产品交付和服务的各个环节不出现失误。
交付环节是指产品的设计、开发、生产与运输；评估性支出：评估性支出是指在交付和服务环节上对产品或服务进行检查、监测或评估的支出。
这类支出项目包括进货检查、内部产品审核、产品检查、库存清点、质量管理人员薪金、供货商评估与审核报告；补救性支出：如果产品交付或服务不能满足客户的需求，导致产品的维修与更换或重复服务，企业就需要支付补救性支出。