木耳不属于碳水也不属于蛋白质。

木耳中有比较丰富的碳水化合物,同时含有一定的蛋白质、维生素和其他的微量元素,而且膳食纤维的含量也是比较高的,但是木耳不属于碳水化合物,一般把木耳划分为菌类食物。