将研成末的茶叶放在点燃的木炭上，木炭会将茶叶点燃；茶叶，指茶树的叶子和芽，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，用各种药材泡制的凉茶，在中国文学中亦称雷芽，有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如水果茶；茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的，从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事，发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史，饮茶始于中国，叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类，依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
茄子干焖五花肉：主料：五花肉；辅料：茄子干、豆皮、葱、姜；调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒；干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，再清洗干净；五花肉切成片，葱、姜切块；豆皮打上结，茄子干，过水焯一下，取出备用；点火倒油，放入葱、姜爆香，放入五花肉煸炒；煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒；冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时，至汤汁变浓即可。
干草鱼的做法有很多，下面介绍一种清蒸干草鱼的做法：材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱、豆腐乳、植物油；步骤：
1.准备好晒干的草鱼，切成小块备用；
2.用温水浸泡二十分钟，祛咸味；
3.准备辣椒酱，和豆腐乳；
4.准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用；
5.热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘；
6.腊肉片均匀摆放在咸鱼上面；
7.抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀；
8.蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟；
9.关火后，再焖5分钟即可出锅；
10.在盘内淋上少许芝麻油，即可食用。