生虾是黑头好，煮熟的虾是红头好。如果生虾出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。

如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。