红烧黄骨鱼：

1.黄骨鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）；

2.调料，青红椒洗净切块备用，锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）；

3.将鱼煎至两面黄色，然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽；

4.加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖；当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。