肥肉脂肪多。
肥猪肉中脂肪含量高达百分之九十，其中含有百分之三十七左右的饱和脂肪酸，百分之四十六左右的单不饱和脂肪酸。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
奶油相当油腻，其热量很高，百分之六十二的脂肪都由饱和脂肪酸组成。
它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10至38毫克，取决于其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分占百分之七十七点五，另含蛋白质0.8克、脂肪
4.6克、碳水化合物
1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占百分之五十九点六，另含蛋白质0.6克、脂肪
10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
蛋糕奶油的制作方法：一、材料：黄油270克、鸡蛋3个、糖粉120克。
二、步骤：鸡蛋打散，加入糖粉，用搅拌器充分搅拌；鸡蛋糖粉混合物搅拌至均匀，放置冷却；黄油放在温室环境下变软；把黄油捏软成泥状；把黄油加入冷却过的蛋液，搅拌至浓厚的奶油状即可。
1.蛋糕的奶油遇水融化是植物奶油，蛋糕奶油用的都是高级脂肪酸，是动物奶油加氢变成的植物奶油。
2.植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
3.动物奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少，它主要成分是乳脂，乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油。