熬汤一般放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
熬汤的大体技法概要如下：
1.调味有技巧，熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
2.选料是关键，选料是熬好汤的关键。
3.食材要新鲜。
4. 配水要合理，水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。
用水量一般是熬汤食材重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
如熬牛骨头高汤，做法如下：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4到5个小时。
汤汁乳白浓稠时就可以了。
牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
汤里去除糊味可以放的食材如下：
1.汤里有糊味可以放葱或者是豆腐再次煮开，糊味会变淡甚至没有；
2.老汤里的糊味可以把肉捞出，汤烧开下入大块葱姜，之后下入两块八角和香菜，待开锅后几分钟把肉下入锅里烧开，也可点入少量料酒；
<加入以下调料，即可调出方便面的味道：
1.直接加入方便面调料粉，制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。
2.加入鸡粉，鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般为方形或圆形，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间内便可食用的即食方便食品。