目前，市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。
全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。
小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。
材料主料：中筋面粉500克、全麦粉100克。
辅料：花生油适量、白砂糖适量、酵母粉5克、牛奶适量。
制作步骤:1准备所需要的好材料，备用。
将面粉放入盆中，放入酵母粉和少许花生油。
倒入牛奶。
和成稍硬一些的面团。
盖保鲜膜，冷藏发酵一夜，发酵至原来的2倍大。
取出发酵好的面团，揉匀，搓成长条状。
分为若干份儿，尽量大小一致。
使劲揉搓面团。
最后搓圆。
所有馒头生坯都做好。
蒸锅内加水，蒸屉刷油，摆入馒头生坯，醒发至原来的1倍大。
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸20分钟左右。
闷5分钟再开盖。
取出馒头，分开放凉，或装入保鲜袋冷冻保存。
1.全麦饼干能减肥。
全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉制作而成的饼干，一般的饼干是用白面粉制作，质地精细，易于消化吸收，膳食纤维含量极其低，全麦饼干富含大量膳食纤维，可帮助清理肠道垃圾，延缓消化吸收，有助预防肥胖。
2.全麦饼干当零食吃也会长胖。
虽然全麦饼干的热量比一般饼干要少，但吃多了同样会由于摄入过多热量而导致肥胖。
大多数饼干制作时，都会添加黄油、植物油、人造奶油、起酥油、糖等辅料，由此带来的热量并不低，全麦饼干自然也不例外。
全麦饼干的热量虽然比一般饼干低，也不能过量食用。