贵妃鸡蛋的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素均高于普通蛋，含有16种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，其中谷氨酸和赖氨酸的含量是普通鸡蛋的2倍，甘氨酸，苏氨酸是普通鸡蛋的
1.8倍，同时还富含婴幼儿生长发育所必需的脑磷脂，胆固醇含量适中，蛋白质质地好，极易消化吸收，是极好的营养补品。
中医学家认为贵妃鸡味甘、平、五毒、补五脏、实筋骨、益中续气、耐寒暑、消结热，对气血不旺、神经衰弱等有明显效果。
主料：鸡翅500克。
调料：葱、姜、葡萄酒适量，老抽、生抽、冰糖、橙汁适量，色拉油少许。
具体做法：
1.将鸡翅洗净，内面切开一口，既不影响卖相又易入味，加适量老抽和生抽腌半个小时。
2.锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水。
3.加入适量红酒和冰糖，再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火。
4.煮约15分钟后，大火收浓汁即可出锅。
贵妃鸡挺好分辨公母的，母的贵妃鸡头上的冠毛大，而且圆的，公的贵妃鸡冠毛小，在背后有带一点线，不圆，有三角形状。
贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。
贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名"贵妇鸡"，后因"贵妃"一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为"贵妃鸡"。
贵妃鸡体型娇小玲珑。
冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。
冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为"V"形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。