两个小时。
主料：母鸡。
调料：姜、盐、味精、胡椒粉、猪油、小葱。
1. 母鸡宰杀治净，剁去头、脚，用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整；
2. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒；
3. 待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅装入瓦罐中，罐加清水1000毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
准备些开水，想做多少鸡汤就准备多少。
用开水焯一下鸡块，焯时放葱段，姜片，花椒，也可以不放。
捞出鸡块，刷锅，把鸡块和开水放到锅里，煮就行了。
白色的鸡汤，美味。
切忌，千万不要早放盐，否则鸡肉发硬。
一般放些香菇或雪莲果或冬瓜进去。
也很鲜。
煮鸡汤掌握好了制作方法后，即使鸡肉老做出来的鸡汤味道也鲜美。
其制作方法如下：
1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归一小片、红枣5粒、桂圆肉3粒，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，然后关火等待高压锅气压降低;。
4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味即可。