1.硬粒型，也称燧石型。

籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。

2.马齿形，也称马牙型。

籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿。

3.半马齿型，也称中间型。

它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。

籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。

4.粉质型，也称软质型。

胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。

5.甜质型，也称甜玉米。

胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低呈半透明状。

6.甜粉型。

籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。

7.蜡质型，也称糯质型。

籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。

8.爆裂型。

籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。

9.有稃型。

籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒。