京酱八带是一道口感极佳的北京传统名菜，做法简单。首先，将八条去骨带皮的鲜鲍鱼肉切成小块，然后将洋葱、姜、蒜、辣椒等佐料炒香，加入酱油、白糖、料酒等调味品烧开制成糖稀；
接着将炒好的鲍鱼块放进糖稀中煮2-3分钟，让鲍鱼充分吸收酱油和其他调味料的香气，待糖稀收干即可出锅，撒上香葱和芝麻即可。京酱八带色味俱佳，口感鲜香爽滑，十分诱人。
京酱汁一般按照2份甜面酱、1份番茄酱或番茄沙司、1/2份蚝油或酱油的比例调配最好，喜欢甜的就可以放一些白糖。
京酱是很家常的北京味道，最为有名和经典的菜是京酱肉丝，卷着薄饼或豆腐皮吃，真可媲美烤鸭。北京人最家常的菜则是用京酱烹饪的酱爆肉丁
调法如下：
第一步：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。
第二步：首先黄豆要浸泡开，之后放入锅中烧煮。
第三步：黄豆煮透后捞出，留下的黄豆汤水中放入面粉搅拌匀。
第四步：之后放入到匾中开始发酵发霉，时间一般需要十天左右。
第五步：十天后将发霉的黄豆粉移到烈日下面，将其晒干。
第六步：将晒干的黄豆放在一个盆中，加入适量盐水，搅匀后再晒在太阳下。
第七步：一周左右的时间，如果都可以有太阳直射那么正宗京酱就做好了。