好处：提供能量，是人体必需营养素之一。
是构成人体细胞的重要成分，如细胞膜，神经髓鞘膜。
坏处：容易诱发高血压，高血脂，糖尿病肥胖病等。
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成，有的还含有少量的氦和磷。
由于它是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成，故又称甘油三酯。
脂肪的主要成分有两大类，即油脂和类脂。
脂肪中含有三种脂肪酸，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱合脂肪酸。
脂肪占人体的比例并不是越少越好，对于一般健康人而言大约在20%左右。
男性由于肌肉组织多一些，比例稍低一些，而女性要稍高一些。
如果脂肪所占体重比例过高可能会形成肥胖，而肥胖对于健康的危害是很多的，如会增加高血压、糖尿病、心脏病、关节病变的发病率。
要控制脂肪的总量一方面要控制总能量的摄入，不同人群的能量摄入量详细情况可以参考中国营养学会制订的RNIs，一般脂肪摄入量应该占一天总供能比的20-30%。
另一面就是加强运动。
而判断是否肥胖或者体重超重与否可以用以下几个方法进行判断：1、标准体重法：用身高cm减105等于标准体重，对于中国人而言，这个值于乘以0.9比较适合；体重超过标准体重10%为超重；2、体质指数BMI：用体重kg除以身高m的平方等于BMI，其值在
1
8.5至2
3.9之间者为正常；3、腰围：成年男性应小于94cm，女性小于80。