在烧开后，撇去浮沫，即可放入姜。
炖鸡汤需要的食材有：鸡、红枣、枸杞、桂圆、葱段、姜片、盐、香菇、油菜、香菜。
制作流程：
1.将整鸡切块，清洗干净备用；
2.把香菇洗净、泡软，把枸杞洗净，把桂圆剥皮备用；
3.把葱切成段、姜切成片、香菜磨成末备用；
4.将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
5.将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，用大火烧开，换成文火炖1个小时；
6.把油菜洗净放入锅中，煮沸，加入盐，出锅前撒上香菜末即可。
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
1.胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。
因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤；
2.有胆道疾病患者胆囊炎和胆石症经常发作者：不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作；
3.高血压患者：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下；
4.高血脂患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。
胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病；
5.肾功能不全患者：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情；
6.鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。