西兰花过水的时候加一点盐是因为加盐会使西兰花稍微变软，以下是西兰花做法。
素炒西兰花原料：西兰花200克，蘑菇50克，胡萝卜50克，大蒜10克，味精10克，盐10克，植物油50毫升。
步骤如下：
1.西兰花切小朵，大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
2.胡萝卜去皮洗净，切片；
3.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
4.锅中倒入植物油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花，蘑菇，胡萝卜炒匀；
5.最后放入盐，味精即可食用。
西兰花泥原料：菜花，西兰花。
做法：1．将菜花和西兰花煮熟或蒸熟，用研磨器将其研磨成细末；2．放适量的温水（奶或米汤也可以）将其搅拌均匀程糊状。
营养提示：西兰花含有十分全面的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，花菜中富含蛋白质，脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素及矿物质，其中维生素C、胡萝卜素、维生素B2、维生素K的含量优于其他蔬菜，钙含量接近牛奶，所以它对宝宝的骨骼牙齿的钙化有帮助，同时对宝宝的视力和记忆力的发展都有帮助。
西兰花适合施用农家肥。
西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。
植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。
西兰花叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。
叶形有阔叶和长叶两种。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。