斑鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，自然界斑鱼主要以小鱼、虾、蛙、蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。
石斑鱼的视觉不够敏锐，在垂钓时除使用活饵外，还要及时提放饵钩，使其活起来。
石斑鱼的嗅觉灵敏，也很挑剔，如发现饵食味道不正，便会弃之不尝，故饵食必须鲜活、味纯。
可以用的鱼饵有：活虾、蚯蚓、红虫、蚕蛹或蚕蛹粉等。
在礁石处垂钓用麻虾或海虾较好，因为海虾不会像小白虾常浮于水面，而在码头处垂钓除了淡水虾，用其他虾作鱼饵均可。
要针对不同对象鱼选择饵料，平时钓淡水鱼，鲫鱼、鲤鱼、草鱼，钓这几种鱼鱼料可以通用。
对鲫鱼可以选择红虫鲫，鲤鱼你可以选择藻鲤或螺鲤，草鱼可以选择嫩玉米、小麦，同样可以用蚯蚓。
采用手竿钓鱼应注意以下几点：
1.钓大鱼用硬饵，而且鱼饵要大，钓小鱼用软饵，而且鱼饵要小；大鱼靠守，应尽量减少噪音对鱼的刺激。
2.钓大鱼尽量钓钝些，保持饵料在自然水域的原始状态，减少饵料自身重量的脱落。
钓小鱼钓灵点，否则容易丢饵无鱼。
3.用粘粉尺度，钓大鱼饵硬不需要加入太多粘粉，适量即可。
饵料搭配要味型合适，这种鱼诱过来就是一群，饵料搭配最好是原塘颗粒，其次是淡味的颗粒粉加上纯谷物加麝香底窝做为基础饵料，搭配点红薯鲤跟草莓香鲫，再配点南极虾粉即可，饵料状态一定多加点雪花粉或者轻麸之类的，一定有雾化状态，也可以再加点丸九的饵料，放钓坑光饵料也不行，穿透力不够，得加点添加剂小药，后期效果就看出优势了，小药选择的时候穿透力要强，一品源优鱼饵添加的黑坑威武跟王者之诱两种小药搭配后添加到饵料里，诱鱼效果挺明显的。