吃素食可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，降低肾衰竭及肾结石的发生率。
素食除奶类外基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸，因而降低引起心血管疾病的危险性。
具体有如下好处：;
1.素食有利于延年益寿。
2.素食是最有效和最根本的美容圣品。
3.素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
;
4.素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。
;
5.素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。
;
6.素食是减肥良药。
;
7.素食可以让大脑更聪明。
;
8.素食使人性格温和。
;
9.素食有利于身体健康。
;
10.素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
;注意：长期吃素会加速衰老核心，尽管现在提倡素食主义，但只吃素，也不利健康。
1.吃素食会发胖。
2.因为不是只有肥肉会转化为脂肪，蛋白质、淀粉、糖类也都会转化为脂肪。
素食包括淀粉、糖类，因此也是容易长胖的。
如果想从饮食上控制，最好的是减少淀粉和糖类的摄入，少食多餐，用蔬菜水果填肚，减少主食的摄入。
所有减肥方法均是直接或间接围绕热量为中心，有效指标为减少热量，健康指标为保护基础代谢，持续指标为食欲控制中的饱腹感和满足感。
医学研究上同时认为，当人体内部缺少一种名为绿轻素的物质时，会导致人体血糖、脂肪及能量的调节紊乱，继而诱发并导致肥胖；当人体内的绿轻素浓度保持在正常水平时，人的体重便恢复正常。
可以，但长期吃素食会导致身体营养不良。
通常科学减肥的方法有：合适的热量摄取，减少热量的摄取应在保证营养需求的基础上选择热量低的食物，例如减少油炸、烘焙类食物，以米饭代替面包，以开水代替含糖饮料。
充足的营养，减肥期间，合理的饮食很重要。
应多吃蔬菜水果来补充维生素，但也要适当吃一些肉类制品如鱼肉、鸡肉等。
有效的运动，各种形式的运动都会增加脂肪的氧化，但只有在中低强度有氧运动时，脂肪供能的比例才较高。
运动不仅可以增加能量消耗，促进并调节能量平衡，可以使人体在较低的体脂肪水平下建立新的脂肪平衡，对体脂肪进行调节控制。