青梅酒选用的是普宁青梅，是广东省普宁市的特产。普宁位于北纬23°26的北回归线上，背山靠海，属亚热带季风性湿润气候，非常有利于果体营养的积累，用普宁青梅制作出来的酒，果香浓郁，酸中又带着点儿甜，非常好喝。
一般是泡一个星期就打开盖子放一次气。
把晾干的梅子，一层冰糖，一层梅子放进玻璃瓶中，最后在把酒倒进瓶子中，不要把酒倒太满，留点位置出来！盖上盖子即可！大概泡一个星期打开盖子放一下气。后面有空也要打开盖子放气。大概半年后才能喝上春天的味道！
白砂糖最好。
因为青梅酒的制作过程中需要加入糖来促进果实的发酵，促进酒的质量和口感。
白砂糖的糖分含量较高，易于溶解，且不会影响青梅酒的口感。
而冰糖和红糖容易在制作过程中产生杂味，不利于青梅酒的质量。
除了白砂糖外，也可以根据个人口感选择其他糖。