主料∶芹菜，胡萝卜，冷冻虾仁。
辅料：葱，姜，蒜，花生油，盐，花椒，大茴香，料酒，淀粉，水。
1.把虾仁解冻，放入碗中，加料酒，淀粉，盐腌制一会。
2把芹菜洗净，摘掉叶子，切小段，胡萝卜洗净切丝，放开水里焯五秒后捞出。
3.热锅倒入油，下花椒粒，大茴香粒，姜丝煸炒，再下葱花和大蒜片煸炒，炒出香味，下芹菜和胡萝卜翻炒。
4.将腌好入味的虾仁倒入接着翻炒，加少许盐，炒至虾仁变白即可装盘。
芹菜是可以炒羊肉的，以下为芹菜炒羊肉的做法：材料：羊肉150克，芹菜300克，油、盐、酱油、胡椒粉、姜、大蒜、淀粉、白砂糖适量。
1.先将羊肉切片，姜和蒜切末，然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌匀，然后腌制20分钟左右；
3.将芹菜切段，锅烧热倒入适量的食物油，倒入芹菜翻炒，加盐调味盛出；
4.锅洗净之后热锅热油，倒入腌制好的羊肉；
5.羊肉翻炒变色后倒入芹菜；
6.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀即可。
1.准备材料：芹菜200克，鸡蛋 3个，胡萝卜半个，两颗葱花，适量盐，适量糖，1克鸡精，1克香油，1克姜。
2.芹菜切段后焯烫过凉备用，鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片；
3.炒锅倒 油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用；
4.加少许油，爆炒香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻；
5.把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒；
6.将炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油，全部翻炒均匀关火即可。