1. 备料：觞鱼片、葱白、姜片。
觞鱼片去鳞洗干净，我买的觞鱼片是那种泡过盐水微咸的，所以蒸的时候不必加盐，处理好的鱼片铺在盘子上，少许白糖、味精，1勺蒸鱼豉油、1勺老酒，接着在鱼片上放葱白段、几片姜，最后把鱼放在水烧开的锅里蒸10分钟，也可用微波炉里蒸。
清蒸觞鱼块的做法如下：
1.将觞鱼块清洗干净，装入碟中。
2.加精盐和白糖。
3.加生抽。
4.加老抽和酒。
5.加姜丝与蒜片，将碟子移入电饭锅中，按煮饭键，等跳键时米饭和觞鱼块即可煮熟。
6.取掉姜丝与蒜片，摆上枸杞做点缀，留在锅中焖五分钟左右取出即可。
清蒸豆腐丸子蒸熟之后淋上酱料，即可蘸酱吃。
或者进行煎炸，香脆可口。
主料：豆腐200克，肉末50克。
辅料：油、盐、料酒、味精、糖、荸荠。
步骤：
1.将豆腐洗净抓碎。
2.将荸荠洗净，并去皮切碎。
3.将肉末放入碗中，并放入适量盐、糖、味精、料酒等，搅拌均匀。
4.将豆腐泥放入肉末中。
5.放入荸荠，姜末。
6.放入适量的淀粉。
7.搅拌成馅备用。
8.将豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅。
9.将蒸锅调成大火，并蒸十分钟。
10.取出，装盘即可。