熬肉油可以放白糖的。
步骤:
1.猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块；
2.入锅，加半碗清水；
3.大火煮至水干；
4.当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅；
5.慢慢熬至全部出油，油渣变金黄；
6.用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。
待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。
提示：
1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
熬肉汤熬酸可以加入少量的小苏打，也就是的氢氧化钠，是一种弱碱，加入汤中可以中和酸味。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出。
熬肉皮冻水放多了可以再放些肉皮进去，多熬些时间蒸发水分；然后马上捞出。
正确做法：
1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水，水开放入切好的肉皮。
5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
放生抽和老抽个一小勺。
6.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。
差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
7.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
8.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。