要煮好花生，首先要将花生浸泡在淡盐水中至少4-6小时，这可以帮助去除花生的灰尘和杂质。
然后将花生倒入炖盅内，加入适量清水，再加入适量盐和料酒调味，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮至软烂，大概需要40-50分钟。最后，捞出沥干水分即可。这样做的花生不仅能保持原汁原味，而且口感丰富且健康。
干花生米和新鲜花生米各有其独特的风味和用途，因此哪个更好取决于个人口味和需求。
干花生米是指经过干燥处理的花生米，它们通常更容易保存，可以在常温下长时间保存。干花生米的口感比较硬，适合用来制作花生酱、花生糖等食品，也可以作为零食直接食用。
新鲜花生米则是指刚从地里采摘的花生米，它们通常比较湿润，口感比较柔软，适合用来制作凉拌花生米、炒花生米等菜肴。新鲜花生米的营养价值也比较高，含有更多的维生素和矿物质。
因此，如果你喜欢口感较硬的花生米，可以选择干花生米；如果你喜欢口感较软的花生米，可以选择新鲜花生米。不过，无论选择哪种花生米，都要确保它们是新鲜、无异味、无霉变的。