1.储存大白菜前期要防热。
2.在还没有变冷之前最好把大白菜放在外面，晚上用布盖上即可。
过早的搬进室内，温度过高会出现烂叶现象。
3.天冷了之后将大白菜搬进室内储存，不能靠近火炉或者暖气太近。
4.不要立即储存白菜，应该去掉外面一层的烂叶子，先将单颗大白菜在太阳下晾晒个几天，晒的大白菜外部焉萎；再去掉外层的黄色残叶，以便大白菜堆放时容易通风散热。
晒去大白菜的水分是为了防止叶子腐烂。
5.大白菜数量多，就会垛在一起，不要码放得过于紧实，要留些空隙，并且还要经常翻动，经常检查，防止大白菜叶子腐烂互相传染。
6.适合大白菜储存的温度是0度左右。
白菜快速晒干的方法如下：
1.清洗白菜。
2.将白菜切成小片。
3.把白菜串成串。
4.挂在阴凉通风处，自然风干。
补充：白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜。
引种南方，南北各地均有栽培。
白菜水培方法如下：
1.取一颗新鲜的白菜（无损伤），放在较平的桌案上。
2.将白菜的外叶剥掉，只留下白菜心，并将根部削平。
3.将容器装满水（自来水），并将削好的白菜放入。
4.放在阳光下（窗台或阳台）生长。
5.每两三天换一次水即可。
水培是指，作物的部分根系浸泡在营养液中，中通过营养液摄取所需的水分、养分、氧气等，与传统的土培有较大的差异。
利用无土栽培水培栽培的蔬菜生长周期较短，干净，无污染。
水培蔬菜主要以叶菜类为主。