材料：鸡翅根10个、色拉油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1.鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用；
2.锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅；
3.翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀；
4.加入适量热水，炖约20到30分钟左右至汤汁浓稠即可。
材料：鸡爪12个，八角3个，干辣椒适量，姜4块，花椒少量，酱油小半碗。
步骤：
1.将鸡爪用清水解冻；
2.烧开水，将鸡爪放入开水中煮出血沫；
3.将出过水的鸡爪用清水洗干净，用剪刀将鸡的指甲去掉，洗干净即可；
4.姜成块用刀拍开即可，干辣椒可切成小块；
5.大火热锅热油，转中火，将姜，干辣椒，八角，花椒放入锅中快速翻炒至炒出香味；
6.待配料炒出香味后，将鸡爪放入，改大火与配料一起；
7.待鸡爪炒出香味后，倒入小半碗生抽，改中火翻炒一至两分钟；
8.倒入一碗清水，改大火，直到汁烧开；
9.汁烧开后改中小火，煮五分钟，时不时翻炒鸡爪，让鸡爪与汁充分混合，直至汁液收干；
10.味汁收干后，将鸡爪用筷子夹出即可。
准备材料：鸡爪1500克、盐、白糖、生姜、香葱、草果叶、老抽、八角、酱油；
1.备好食材；
2.将鸡爪清洗一遍，剁去指尖
3.将鸡脚焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡二十分钟；
5.将锅内放入适量水并煮开，放入所有配料；
6.煮开后，调至中火继续煮5分钟左右；
7.放入鸡爪，煮熟捞出；
8.煮好后放在锅里浸泡三小时以上即可入味。