一.调料：小尖椒600克，食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2个，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
二.做法：
1.小尖椒洗净擦干表面水分后，切好。
2.在切好的尖椒上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时。
3.大蒜剥皮切片，姜洗净擦干表面水分后切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的尖椒控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
腌制途中可以翻拌一下，让尖椒均匀地接触到酱汁。
6.将腌制过的尖椒及调料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁晾凉后，重新放入尖椒继续腌制5小时左右。
食材：小尖椒200g、白菜500g、胡萝卜适量、洋葱150g、木耳50g、生姜适量、白醋适量、盐适量。
步骤：
1.木耳提前泡发。
2.胡萝卜，洋葱切条，生姜切片。
3.白菜切丝。
4.将小尖椒加入食材中，滴入少许白醋，加入少许盐，冰箱腌制一晚上即可。
小龙虾可以做麻辣小龙虾、清炒小龙虾、红烧小龙虾、卤汁小龙虾、清蒸小龙虾、爆炒小龙虾等。
以麻辣小龙虾为例，做法如下：主料：小龙虾1000克、土豆2个、料酒20克、清水2碗、豆瓣酱50克。
辅料：花椒3克、麻椒3克、八角2个、陈皮2片、香叶3片、酱油15克、蚝油15克、大蒜10克、姜片4片、干辣椒10克。
制作步骤：小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，剪掉头部；用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水；土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用；热锅，倒入适量的花生油，放入姜片和蒜末爆香；捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香；倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红色；加入酱油蚝油翻炒均匀；倒入两碗清水焖煮5分钟；把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。