腐乳炖排骨做法。
原料有猪排骨一点五公斤、酱油130克、精盐5克、白糖50克、腐乳汤80克、料酒10克、葱50克、姜15克、水淀粉80克、植物油2公斤。
葱切段、姜切片、排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内。
往盆内加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油将排骨炸成金红色捞出，分3次炸。
将排骨放入锅内，加入水，水以漫过排骨为度。
加入酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤。
用大火烧开，转微火焖至排骨酥烂即成。
酱油在放盖前放。
原料：排骨1000克调料：葱姜各25克，大料花椒各5克，香叶3片，桂皮5克，丁香3粒，咸盐10克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，醋5克做法：
1.将排骨1000克剁成段用开水髦一遍然后洗净；
2.勺内加油75克烧热，放入大料、花椒炸出香味再放入葱姜煸锅；
3.待出葱香味时加入排骨煸炒；
4.依次加入各种调料放入水1000克，一同倒入电压力锅内；
5.放盖待烧开后，气阀跑气压10到12分钟即可。
1.前处理：排骨买回来清水冲洗干净，然后烧水至沸，将洗净的排骨倒入沸水，不要关火，稍等片刻就能见到不少浮沫， 避开浮沫将排骨捞出来，这样可以去掉腥味和杂质。
2.重新 起锅烧水，将处理好的排骨入锅，放入盐，葱段、姜片、料 包（没有的话放点儿花椒也行），煮 30min 左右。
3.再放 点玉米段儿，山药块儿，枸杞，红枣，煮 30min，差不多 就可以出锅了。
4.出锅前淋点儿香菜叶，也可以根据个人口味加点儿香油，还是不错的。