1.放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可;
2.包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发以消除压皮时将面压死的弊端;
3.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子,以免温度太高将发面烫死;
4.在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好;
5.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。
包子放多了碱可以这样改善:如果是蒸熟的包子,因为碱放多了变黄,而且碱味难闻,可以在蒸过馒头的水中加入食醋来中和。
用100-160克醋,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
如果没有蒸熟,这个时候可以放一会在使用,也可以直接加干面粉,直接和面,重新做包子就可以了。
可能是面没有发酵好。
主料:面粉、包子馅、糖。
做法如下:
1.用温水把酵母融化好,可以适量加一点糖。
2.把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团。
3.等面发到两倍大的时候,把发好的面团分成均匀的小面团。
4.小面团按扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间厚。
5.在擀好的皮平铺在左手上,然后放上准备好的包子馅,包成包子。
6.包好的包子模型放在锅里,蒸屉上盖上锅盖醒20分钟。
7.锅中水开上汽后在蒸15分钟,闭火后,不要马上揭开锅盖,待2到3分钟后揭开锅盖即可。