辨别海参质地的方法如下：看刺形：参刺形状粗壮圆润的，比刺又长又尖又细的海参品质好；看肉质：如果有条件，可从干海参横切面看肉质，纹理细腻，肉质紧实的品质好；感硬度：把干海参握在手里，刺比较坚硬、重量轻的比较好；闻味道：有淡淡的海鲜味，而不是很浓重的腥咸味道；舔一舔：盐味不重的海参最好。
挑选方法：
1.颗粒饱满均匀、颜色黑褐色，没有杂质、不碎、没有别的杂色的。
2.好海藻出骨胶原多且快：好海藻加水搅动两下，会出骨胶元。
等骨胶元完，海藻干成一团时，再加水，还能不停的出骨胶原。
3.好海藻比较好调开：调好海藻的时候，倒水进去，水被海藻吸干快，不会有水流出来。
差海藻水倒进去后，吸入较慢。
差的海藻在用面膜刮刀搅的时候会粘在刮刀上。
4.好海藻粘着性好：好海藻敷在脸上，不会往下滑。
5.好海藻颗粒饱满，色泽均匀：好的海藻颜色呈暗红。