方法：
1.材料方面，首先酵母粉要放面的百分之1利于发酵，放盐1使面更有韧性劲度，放入糖大概百分之5，既可以为酵母菌活动提供能量，可增加馒头的甜度，面粉和水的比例是2比1；
2.揉面，大概揉20分钟，直到面团变光滑，手上和盆上都无面粉；
3.发面，使馒头松软，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。
直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状；
4.然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小；
5.切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头；
6.醒发，也是松软的关键，馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖，大火开20秒到半分钟左右，增加锅里温度利于醒发，然后熄火，等待20分钟；
7.蒸制，大火把水加热至沸腾后转中火，蒸30分钟熄火，然后等待5分钟再出锅。
面肠的做法：主料：猪肥瘦肉
2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末75克，葱末75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷）10克。
作法：克绞刀把猪肉绞成细肉，加入各种调料拌匀制成馅。
用870克干淀粉开后，搅成稠糊。
然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，温度不能超过100摄氏度，取出晾凉，切片食用即可。
1.将面肥放到干净的塑料保鲜袋中，除去里面的空气，密封保存，放在阴凉的地方，比如地窖或者冬天的阳台上，这样能保存半个月左右，即使是夏天也可以保存几天不坏。
2.表面撒些面粉，用保鲜膜密封，放在冰箱里冷冻，可以保存好几个月。
3.将留作面肥的面擀成面皮，晾干后放在阴凉通风处，用时提前用水泡软即可。