猴头菇可以炖甲鱼。
甲鱼是江浙一带公认的滋补佳肴，含有丰富的蛋白质，有提高人体免疫力之功效。
猴头菇是珍稀名贵的山珍，有补虚养身之功效，对组织修复和人体免疫力提高具有较好作用。
主料：猴头菇300克，甲鱼一只。
辅料：熟火腿片50克，枸杞、香菇少量。
调料：精盐、料酒、姜片、葱段、味精、鸡汤各适量。
做法：
1.将鲜猴头菇洗净，除去杂质，放入沸水中烫一下，捞出挤出水分，切成小片。
2.甲鱼放入沸水中焯一下，剖腹、去内脏、洗净，沥干水分。
3.将猴头菇、甲鱼、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、姜片、鸡汤一起放入砂锅中，先用旺火烧开，再改用小火炖30分钟。
4.待甲鱼熟后，再加入葱段、精盐、味精，调味即成。
鱼香猴头菇做法如下：原料：水发猴头菇250克、青笋150克、泡辣椒25克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。
1.猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约２０分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3.净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上即可盛盘。
猴头菇没有副作用，但低免疫力人群、对菌物食品过敏者慎用。
有条件者可以每天吃，但也需要保持食物的营养均衡。
猴头菇功效：
1.抗溃疡和抗炎；
2.有抗肿瘤的作用；
3.有保肝护肝的作用；
4.有增加免疫力，抗衰老作用；
5.提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环；
6.降低血糖和血脂。