食材：青辣椒2500克，蒜瓣150克，生姜150克，酱油、盐、白糖、白酒、食用油各150克，鸡精100克。
做法：
1.把准备好的2500克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。
再准备300克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分；
2.把锅加热，然后把食用油加入进去，再加入花椒炒香，把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后关火，让制好的料汁自然降温；
3.把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去；
4.把去除水分以后的青辣椒转移到想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，用筷子调合，以方便青辣椒和料汁全面接触；
食材主料为尖椒500克左右，辅料有油适量、干酱少量。
制作步骤如下：将尖椒洗净，用刀从中间切开，用勺将辣椒籽去除。
在锅内放入少量油，加热，油热后放入尖椒翻炒至出味。
继续翻炒，当尖椒变软后加入适量干酱。
将干酱与尖椒翻炒均匀即可出锅。
需要注意，尖椒的量要根据个人口味决定，喜欢吃辣的可以放入更多尖椒。
同时注意加干酱后要快炒出锅，不然会流失大量鲜味，使尖椒发黑且口感过软。
1.尖椒准备切片;
2.1个皮蛋，切8瓣;
3.生抽，耗油，糖，醋调成汁水备用，汁水要调匀;
4.开干锅，锅加热后，放入尖椒片，烘到尖椒有点焉;
5.倒入一点油，煸炒下尖椒，然后加入调料汁，加入皮蛋，不用搅拌，因为皮蛋一搅拌会碎，自然收汁水后，即可完成。