粉条的制作配方：红薯淀粉、玉米淀粉、筋力源、水 。
粉条的加工方法：
2.将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，加入清水充分搅拌，并用细筛过滤两次，沉淀后除去清水，装入布袋滴干水分，取出湿淀粉切成小块晾晒；
3.将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨；
4.在粉茨加百分之零点五的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团；
5.把调好的面团放入漏勺中，均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅；
6.用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸泡3到4分钟，捞起凉透，用清水漂过，防止粉丝互相粘连；
7.浸过水的粉丝即可挂在竹竿上，均匀干燥。
判断粉条有没有胶的方法如下：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
加胶的粉条火焰会产生啪啪的响声并伴随产生浓烟；光检法：将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉；品尝法：煮后品尝口感，加胶粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的；价格法：市场上优质红薯淀粉一般都在
2.4元每公斤，而加胶的粉条零售才2元每公斤。
中医指出，用温水泡粉条是发好的关键。
第一步就是要泡发好。
用温水泡，是发好的关键。
粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。
没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。
不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。
此外，也不能用热水。
许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。
这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
泡粉条最好用温水。
手放进水里稍微有些烫，温度大概在40至50度左右即可。
一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。