牛肉的做法如下：用料：黄牛肉，红椒，野山椒，泡椒水，花生油，鸡精，酱油，生粉，生姜，蒜 。
步骤：将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。
将黄牛肉切成小薄片加入生粉，少许姜，酱油抓匀，再倒入花生油腌十五分钟。
炒锅放油，油七成熟时，放入腌好的牛肉滑散后，捞出备用。
锅里留底油，加入生姜，大蒜，野山椒，红椒炒香后，倒入泡椒水。
将滑散的牛肉倒入锅内，翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅即可完成。
做法一：红烧牛肉土豆
1.把牛肉洗净，切成块状。
倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右；
2.分别把准备好的胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状并切好葱、姜、蒜；
3.向锅中倒少许油。
油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。
倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽；
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。
翻炒均匀；
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为止。
盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；
6.十五分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；
7.二十分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，加入少许鸡精。
调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。
看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
做法二：将牛肉洗好后切成小块，串到烤签上做烧烤。
每样都很好吃，不过要根据不同的烹调方法而定。
如果炖或烩，可以搭配番茄、地瓜、白菜或圆白菜、马铃薯、洋葱、山药、胡萝卜、茄子、粉条、栗子、海带等。
如果是炒或熘，可以搭配芥蓝、杭椒、青椒、竹笋、芹菜或西芹、玉米笋、苦瓜、西葫芦等。
如果做馅料，可以搭配是白萝卜或胡萝卜、韭菜、梅干菜、豆角、酸菜等。