乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。
乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。
若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。
两种互不混溶的液体，一种以微粒(液滴或液晶)分散于另一种中形成的体系称为乳状液。
形成乳状液时由于两种液体的界面积增大，所以这种体系在热力学上是不稳定的。
为了使乳状液稳定则需加入第三种组分一乳化剂，从而降低体系的界面能。
乳化剂属于一种表面活性剂，其典型功能是起乳化作用。
乳状液中以液滴形成存在的那一相叫做分散相，或称为内相或不连续相；而连成一片的另一相称为分散介质，或称为外相、连续相 。
黑色粉末或固体：碳、铁粉、氧化铜、四氧化三铁、二氧化锰。
1.白色固体：氯化钠，碳酸钠，氢氧化钠，氢氧化钙，碳酸钙，氧化钙，硫酸铜。
2.绿色固体：碱式碳酸铜。
3.蓝色固体：氢氧化铜，硫酸铜晶体（也叫五水硫酸铜） 。
4.紫黑色固体：高锰酸钾 。
5.淡黄色固体：硫磺。
6.无色固体：冰，干冰，金刚石。
7.银白色固体：银，铁，镁，铝，汞等金属。
8.红褐色固体：氢氧化铁。
初中化学中常用的氮肥品种可分为铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥3种类型，作用介绍：
1.铵态氮肥：铵态氮肥施入土壤后，在脲酶的作用下转化为铵氮形态，在中性或碱性土壤中，铵态氮会分解释放出易挥发的氨气。
硫酸铵、氯化铵是典型的生理酸性肥料，脲铵氮肥施入土壤，铵态氮肥被根系吸收后，降低了土壤酸碱值，可有效减少氨的挥发。
，还是叶绿素和许多酶的成份，叶绿素是作物进行光合作用必须的物质，而酶是作物体内各种物质转化的催化剂。
2.硝态氮肥的作用：临界吸湿点相对湿度低，易吸湿结块，易溶于水，易被作物吸收，不为土壤胶体吸附，流动性大，有利于分布至深层土壤，可使农作物生长加快，延长作物生长期和采收期，对农作物的生长起到至关重要的作用，也是作物生长多必须的三大元素之一。
3.酰胺态氮肥的作用：酰胺态氮属于有机氮肥，经过土壤中的脲酶作用，水解成碳酸铵或碳酸氢铵后，才能被作物吸收利用，水解前，土壤中以分子形式存在，只有百分之二十被土壤吸附，要注意深埋，对农作物的生长起到至关重要的作用，高生物总量和经济产量，改善农产品的营养价值，特别能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养价值。