大雁蛋：外形上大雁蛋比鹅蛋稍小，外壳比鹅蛋粗糙。
它含有人体中必需的多种氨基酸赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。
食用时，口感鲜美不寻常。
鹅蛋：是家禽鹅生下的卵。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
主要区别：大雁蛋低脂，鹅蛋高脂，富食卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白。
大雁蛋，大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。
所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30至50元。
鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。
主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
大雁蛋好吃。
包公鱼蒸大雁蛋用料：主料：大雁蛋1个，包公鱼100克；调料：食盐少许，香油少许，高汤适量，小葱适量；步骤：
1.大雁蛋打入碗中，加入很少量盐；
2.将大雁蛋搅拌均匀；
3.将包公鱼去皮、去骨，切成小块备用；
4.加入骨头汤搅拌均匀，放入切好的鱼块；
5.蒸锅内放入水，放上蒸隔，水开以后将蛋液放上蒸隔；
6.蒸15分钟即可，淋入香油撒上一些葱花就可以食用了。