炖鸡可加入许多的营养食材，如枸杞、当归、黄酒等。
炖鸡做法：食材：鸡肉适量，枸杞适量，当归适量，黄酒适量，盐适量，姜适量。
步骤：
1.将鸡肉剁成块状；
2.冷水放入锅中，放入姜片和黄酒去浮；
3.烧开后倒掉汤和姜片；
4.姜片爆香，鸡重新倒入锅中炒，加点黄酒，再倒出；
5.将鸡倒入砂锅中，放入姜片和酒，大火烧开3分钟换文火熬1-2小时；
6.1个小时后揭锅放入枸杞和当归3片；
7.食用前20分钟加入盐调味即可。
入的水量没过鸡块就可以了，如果放土豆和蘑菇还有粉条一类的辅料，就在多放一些。
炖鸡时可以放醋，由于醋可以去腥味提鲜，在出锅的时候用一些米醋也是可以的。
通常的炖鸡放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以炖，一般的清炖的时候放一些作料就可以。
醋一般是不放的，依据个人的口味调味，放醋也是可以的。
食材：母鸡半只、枣4个、姜4片、大葱适量、桂圆4粒、枸杞10粒、八角1个、花椒1小勺、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、水适量、丁香几粒。
步骤：
1.清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可。
2.葱、姜切大片，红枣洗净，将细小碎的香料装进料理盒扣住。
3.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。
4.料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
5.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右。
6.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。