用料：五花肉1000g，笋干200g，食盐，鸡粉，葱3g，姜1小块，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。
做法：
1.用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净；
2.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅；
3.锅里放宽油烧热至油面冒青烟；
4.用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅 ；
5.炸至肉皮表面起粒粒；
6.出锅晾凉备用笋干先用温水泡发后清洗干净；
7.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 ；
8.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段；
9.放入姜，蒜末，香油，盐，鸡粉拌匀备用；
10.将炸好的肉切成薄片；
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1.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
将肉入锅蒸60至90分钟即可；
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2.将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面，鸡粉；
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3.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
热锅烧油?在小碗里拌匀；
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4.然后加入生抽，香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
笋干的泡发方法分为两种：熏笋干的泡发方法和晒笋干的泡发方法。
熏笋干的泡发方法为在锅中倒入开水煮沸，放入熏笋干，盖上锅盖，中小火煮1小时。
将煮后的熏笋干捞出放入清水中，浸泡两天，之后取出笋干切片或切丝，再放入温水中浸泡半天即可。
晒笋干的泡发方法为，在锅中倒入开水煮沸，将笋干倒入锅中，盖上锅盖。
将笋干取出再切片或切丝，最后放入温水中浸泡半天即可。
做法如下：一、主料：笋干100克、排骨300克。
二、辅料：脆皮肠适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。
三、做法步骤如下：
1.准备好食材；
2.笋干提前泡软；
3.泡好的笋干切段；
4.排骨放入水中焯烫；
5.捞出洗净；
6.锅内放足量水，加入排骨和姜片；
7.加入笋干炖煮2小时；
8.最后加入脆皮肠煮一会，再加入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。