材料：带皮五花肉、冰糖、姜片、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、草果等。
做法如下：
1.五花肉洗干净后，一整块或者剁成两块；
2.放入开水里氽一下，水重新开后，捞出用凉水冲凉备用；
3.汤锅中放入处理过的五花肉，加入所有调料，同时加入热的老汤或高汤或开水，盖过肉即可；
4.加盖大火烧开，加适量盐，调到自己喜欢的咸淡；
5.转小火，如果有浮沫要用勺子撇去。
保持汤微开，炖5个小时即可。
1.猪里脊肉500克，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；
2.卤料一包，过水冲洗滤干备用；
3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，上汽后改小火，炖25分钟；
4.做馍，面粉250克置于盆中，将80毫升温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中；
5.搅匀后揉成光滑的面团，揉至扩展阶段；
6.将面团置于盆中，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大；
7.将面团取出、排气、重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟；
8.平底锅开最小火，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙；
9.烙好一面再翻面烙另一面，每一面约1分钟左右即可；
10.将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
做法：
1.肉切片，瘦肉比肥肉切的要大少许，如果买的肉整体比较瘦锅里需要一些菜籽油；
2.翻炒肉，锅加热后直接放肉进去中火翻炒，大约五分钟后炒出水分，一直中火熬到水粉挥发，锅底只有清亮的油；
3.加辣椒面，按自己的喜好添加辣椒面；
4.加姜沫，辣椒，花椒粉，醋，按自己的喜好添加；
5.调火，锅里开始冒泡泡时关小火；
6.出锅，锅里的油变的清亮并且感觉到粘锅时加辣椒面，搅拌均匀加入盐，之后盛出即可。