主料：猪蹄一只，板栗10多个；辅料：生抽、葱 、 料酒、山楂干三四片、老抽、八角、花椒、桂皮。
做法：
1. 猪蹄切成大块，洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片；
2. 锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分；
3. 锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒；
4. 加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂；
5. 放入栗子继续炖大约20分钟，至栗子粉面，放入盐调味；
6. 如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。
1、山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美；2、炖猪蹄加醋，在烧猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。
食材：鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
步骤：购买新鲜猪蹄，将猪蹄从中间劈开；把锅放在炉子上加入水，将水烧开，放入猪蹄煮，接着捞出备用；把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱、猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟；待猪蹄软烂，汤变浓时放入适量的盐，鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味；放完调料后用小火炖一会儿，撒上葱末出锅。