春天露天适合种的菜有：
1.菠菜，种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种；
2.芹菜，有水芹、旱芹两种。
药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，又名香芹；
3.生菜，可生食，脆嫩爽口，略甜；
4.油麦菜，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称；
5.茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香。
据安心气、利肠胃之功效；
6.黄瓜，为中国各地主要菜蔬之一；
中国南北均普遍栽培；
8.茄子，可以作麻醉剂。
种子为消肿药，容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒；
9.大豆，有多年的栽培历史，起源于中国。
中国种植约有九成是黄大豆；
10.辣椒，为一年或有限多年生草本植物。
春天长在田里一大片紫色的花，是苜蓿。
苜蓿，是苜蓿属植物的通称，俗称“三叶草”，一年生或多年生草本植物；羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序；萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；可以肥田，也可喂鱼，养畜。
原料：鱼30斤、盐300克。
方法：刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间开始晒制。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干即可。
时间：制作时间与季节无关，一年四季都可以腌制。
初步腌制时间以4天为宜。
制作好鱼后晾晒时间以4至5天为宜。