煲汤材料能不能随便搭配解答如下：煲汤材料不能随便搭配，部分食物同时食用会相互克制，甚至会对身体造成危害，以下列举几种汤类功效：白鸽煲淮山、杞子、红枣，此汤可健脾、补血；黑鲩鱼煲黑豆、红枣，此汤可补血并缓解头晕；猪骨煲杜仲、牛大力、红枣，此汤可缓解腰痛；猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精，此汤可乌发；鸡煲北芪、防党、红枣，此汤可补气、补血；猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子，此汤可补血、养颜。
中途加冷水会使骨头表面锁紧，营养物质不能流出。
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。
水温的变化，用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。
用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
将容器盖子打开；将火候调整至最大；利用水的蒸发原理将多余的水分蒸发，在此过程中汤的浓度不会因为水的蒸发而下降；水蒸发至合适水量时，将火候调整至合适火候；关上盖子，继续进行熬煮；静候食物熟透后即可出锅。