紧酵馒头和小笼包是两种不同的中式点心，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1.制作工艺不同：紧酵馒头是一种发酵面食，需要经过发酵、揉面、成型、醒发、蒸制等多个步骤制作而成；而小笼包则是一种不发酵的面食，需要经过揉面、擀皮、包馅、蒸制等步骤制作而成。

2.口感不同：紧酵馒头的口感比较松软，有一定的弹性和嚼劲，内部有很多的小气孔，吃起来比较松软；而小笼包的口感则比较软糯，皮薄馅大，汁水丰富。

3.馅料不同：紧酵馒头的馅料比较简单，一般只有糖、豆沙、芝麻等甜味馅料；而小笼包的馅料则比较丰富，有猪肉、虾仁、蟹黄、素菜等多种口味。

4.食用方式不同：紧酵馒头一般作为主食食用，可以搭配粥、汤等一起食用；而小笼包则一般作为点心食用，可以单独食用，也可以搭配茶水一起食用。

总的来说，紧酵馒头和小笼包是两种不同的中式点心，它们的制作工艺、口感、馅料和食用方式都有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择食用。